じゃばらとは？ユズでもスダチでもない北山村の希少な柑橘

北山村にだけ自生する
幻の果実

じゃばらってなんじゃばら？

「じゃばら」は和歌山県北山村に古くから自生していた、世界でも珍しい香酸柑橘。
ゆずでもない、すだちでもない、爽やかな香りと独特の風味が魅力です。

じゃばらの 名の由来: 鬼も逃げ出す酸っぱさからか、邪気を払う『じゃばら』と呼ばれるように。一皮むけばググッと酸っぱい匂いが広がり、すっかり邪気も逃げそうです。

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じゃばらの特徴

① 強い酸味と豊かな香り

強い酸味のあとにほんのり苦味が残る独特の風味と、爽やかな香りが特徴で、一度味わうとクセになる柑橘です。果汁を絞ると柑橘らしい香りが広がり、料理やドリンクの風味を引き立てます。

② 果汁が豊富

北山村のじゃばらには種がほとんどないため果汁が多く、料理にも使いやすい柑橘です。焼き魚や鍋料理、炭酸割りなど幅広い用途で楽しまれています。

③ 生産量が少なく、希少性が高い

じゃばらの生産量は、主産地である北山村でも年間約110トン程度と、他の柑橘と比べて非常に限られています。
さらに、収穫時期も11月〜12月と短く、市場に出回る量が少ないことから、「幻の果実」と呼ばれることがあります。

④ ナリルチン（フラボノイドの一種）が豊富

ナリルチンは柑橘類に含まれるフラボノイドの一種で、近年注目されている成分です。
特にじゃばらの果皮部分に多く含まれていることが知られており、ユズやスダチなどの他柑橘と比べて6倍以上の数値です。

じゃばらはどんな味？

ひと言で表すなら「にがうま！」
酸味・香り・ほのかな苦みが絶妙です。

糖度が約9.5度〜12.5度と、ユズよりも高く、角のないやわらかな酸味を楽しめます。

じゃばらの成分

じゃばらに含まれる特徴的な成分である「ナリルチン」。柑橘類に含まれるフラボノイドの一種で、近年注目を集めています。果皮に豊富に含まれ、他柑橘と比較して約6倍の数値！皮まで無駄なく活用した商品作りが行われています。
ちょっと苦いので、大人向けではありますが、ぜひ一度お試しあれ。

※国立開発研究法人農業食品産業技術総合研究所機構果樹研究所調べ

じゃばらの歴史

昔から和歌山県の小さな山村「北山村」には、ゆずでもない、スダチでもない、へんなみかんが自生していました。それは、鬼も逃げ出す酸っぱさからか、邪気を払う『じゃばら』と呼ばれており、北山村では昔から天然食酢として珍重され、正月料理に欠かせない縁起物として食されていました。

ある村人が、たった1本だけになってしまった「じゃばら」を村の特産にできないかと働きかけ、本格的に栽培が始まりました。
後にじゃばらは、この地方に江戸時代から分布していたゆずと九年母（くねんぼ）、紀州みかんなどの自然交配種で、世界にもここにしか自生していない珍しい「香酸柑橘」だとわかったのです。
現在ではインターネット通販への進出や、マスコミなどでも頻繁に取り上げられ、北山村を支える基幹産業までに成長しました。

北山村のじゃばらが
テレビ・新聞で紹介れました!

2026.06.14 【テレビ大阪】もしものマネー道もしマネ
2026.04.11 【テレビ朝日】出川一茂ホラン☆フシギの会
2025.09.23 【関西テレビ】ちゃちゃ入れマンデー
2025.07.29 【読売テレビ】かんさい情報ネットten.
2025.03.02 【TBS】がっちりマンデー
2025.03.01 【NHK総合】所さん！事件ですよ
2024.02.16 【テレビ和歌山】飛躍のタネはこれ！あの町この村未来の花を咲かせよう
2023.12.17 【BSテレビ東京】地域にエール！まちカケル
2023.12.12 【テレビ朝日】DAIGOも台所
2023.12.10 【朝日放送】頂！キッチン
2023.08.14 【MBS】西乃風ブラン堂
2022.09.10 【フジテレビ】極上！デリバリー
2022.09.03 【TBS】村長さんに聞いてみた
2022.03.04 【朝日放送】キャスト
2021.07.08 【テレビ朝日】おはよう朝日です
2021.02.09 【NHK】ギュギュっと和歌山
2020.02.15 【TBS】教えてもらう前と後
2020.02.15 【TBS】健康カプセル！ゲンキの時間
2020.02.15 【広島ホームテレビ】みみよりライブ5up!」
2020.02.15 【NHK BSプレミアム】ザ・穴場ツアー
2020.02.15 【テレビ朝日】中居正広のニュースな会
2020.01.28 【テレビ朝日】スーパーJチャンネル
2020.01.18 【和歌山リビング新聞社】リビング和歌山
2019.12.26 【NHK】シブ5時
2019.12.17 【関西テレビ】報道ランナー
2019.11.30 【NHK】週刊まるわかりニュース
2019.04.19 【関西テレビ】ちゃちゃ入れマンデー
2019.03.25 【TBS】名医のTHE太鼓判
2019.03.20 【テレビ朝日】グッドモーニング
2019.03.19 【朝日新聞(朝刊)】
2019.03.18 【名古屋テレビ】UP!
2019.02.21 【TBS】あさチャン！
2019.02.10 【日本テレビ】真相報道バンキシャ！

「じゃばら」「JABARA」「邪払」については、北山村が保有する登録商標または商標です。

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